Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et pâle.
• Verser le lait, l'huile et le café noir refroidi, puis mélanger.
• Incorporer la farine tamisée et le bicarbonate de soude sans trop travailler la pâte.

Cuire le gâteau

• Beurrer généreusement le moule.
• Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 °C.
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, puis laisser tiédir avant de démouler.

Refroidir et découper

• Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.
• Découper en parts et observer la mie aérée et très foncée.