Préparer le tofu et le nori

• Presser le tofu pour drainer tout l'excédent de liquide.
• Couper le tofu en bâtonnets de taille égale.
• Découper les feuilles de nori en bandes.

Enrober le tofu de nori

• Tremper brièvement le nori dans l'eau juste pour l'humecter, sans le laisser détremper.
• Enrouler les bandes de nori autour des bâtonnets de tofu pour qu'elles adhèrent.

Enrober de fécule de maïs

• Enrober généreusement les bâtonnets de fécule de maïs.

Préparer la sauce teriyaki

• Mélanger la sauce soja, le sirop d'érable et l'ail émincé.
• Ajouter le mirin si vous en avez.

Frire le tofu

• Chauffer une quantité généreuse d'huile dans une poêle, ou utiliser une friteuse à air.
• Faire dorer les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement croustillants.

Laquer avec la sauce

• Verser la sauce sur le tofu croustillant.
• Laisser grésiller et réduire jusqu'à ce que la sauce devienne collante et enrobe les bâtonnets.

Dresser

• Servir les bâtonnets avec la garniture de votre choix.