Hoofdgerecht
Beef Ribs fumées au Texas
7 u 30 minVoor 4Nutri-Score D€€€
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7 u 30 min
7 u 30 minBeef Ribs fumées au Texas
wat je nodig hebt
Ingrediënten
travers de bœuf (parés, membrane et gras retirés)Vlees2,5 kg
dry rub (mélange d'épices pour viande)Kruiden en specerijen80 g
sauce barbecue (légèrement sucrée)Voorraadkast200 ml- sauce à l'abricotVoorraadkast100 ml
per portie
Voedingswaarden
1.935kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 120 g
- Vetten
- 155 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Grill
Keukenthermometer
Bakkwast
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Parer les travers de bœuf
- Retirer la membrane et le gras au-dessus des travers
- Découper sous la membrane pour la retirer d'un seul geste
- Répéter sur le second morceau
- Stap 2
Assaisonner la viande
- Appliquer le dry rub sur toute la surface des travers
- Stap 3
Préparer le smoker
- Allumer le smoker et le régler à 120 °C
- Attendre que les premières fumées se dissipent
- Stap 4
Fumer les beef ribs
- Placer les travers dans le smoker
- Fumer à 120 °C jusqu'à ce que la viande soit tendre et la croûte bien formée
- Stap 5
Laquer à la sauce barbecue
- Badigeonner les travers de sauce barbecue
- Laisser la sauce caraméliser quelques minutes
- Stap 6
Servir
- Trancher les travers entre les os
- Servir avec la sauce à l'abricot