Voorgerecht

Beignets de calamars végan aux pleurotes de panicaut

50 minVoor 4Nutri-Score C€€

50 min

Voorgerecht

recept van

Alonimhotep

@alonimhotep

wat u nodig heeft

4 personen

pleurotes de panicaut (bases coupées en disques d'1 cm, cœur retiré)Groente en fruit4 stukken
bouillon de légumesVoorraadkast1 liter
feuilles d'algue noriVoorraadkast2 stukken
sauce poisson vegan (optionnelle)Voorraadkast30 ml
lait végétalDranken250 ml
citron bio (pressé, écorces réservées pour le bouillon)Groente en fruit1 stuk
farineVoorraadkast150 g
ail en poudreKruiden en specerijen5 g
oignon en poudreKruiden en specerijen5 g
chapelureVoorraadkast150 g
huile de fritureVoorraadkast1 liter
persil (ciselé)Groente en fruit10 g
sauce tartare vegan (pour servir)Vers150 g

per portie

268kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer le lait de citron et la farine assaisonnée
- Mélanger le lait végétal avec le jus du citron.
- Mélanger la farine avec l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
Stap 1
Découper les bases de pleurotes
- Couper la base des champignons en disques d'1 cm ou légèrement moins.
- À l'aide d'un bouchon, retirer la partie centrale en laissant une marche d'un demi cm environ.
Stap 2
Cuire les champignons dans le bouillon marin
- Porter à légère ébullition le bouillon de légumes avec les feuilles de nori, les restes de citron et la sauce poisson vegan.
- Faire cuire les disques de champignons dans ce bouillon.
Stap 3
Égoutter les « calamars »
- Égoutter les champignons cuits dans une passoire.
Stap 4
Paner les calamars
- Passer chaque disque dans le lait de citron, puis dans la farine assaisonnée.
- Repasser dans le lait, puis dans la chapelure.
Stap 5
Frire les beignets
- Faire frire les calamars par groupes de 6 ou 7 dans l'huile chaude.
- Égoutter dès qu'ils sont bien dorés.
Stap 6
Dresser et servir
- Servir avec du persil ciselé, un filet de jus de citron et une sauce tartare vegan.
Stap 7