Râper et essorer la courgette

• Râper la courgette au-dessus d'un torchon propre.
• Refermer le torchon et essorer pour retirer l'excédent d'eau.

Préparer la pâte

• Dans un récipient, assaisonner la courgette avec le sel et le poivre.
• Ajouter l'œuf et la farine, puis mélanger.
• Émietter la feta et l'incorporer.

Frire les beignets

• Verser l'huile dans une poêle et la chauffer.
• Déposer des cuillerées à soupe de pâte et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparer la sauce au yaourt

• Mélanger le yaourt avec le jus de citron.
• Ajouter la coriandre ciselée.

Servir

• Servir les beignets chauds avec la sauce au yaourt.