Activer la levure

• Mélanger la levure boulangère sèche avec le lait tiède.
• Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, réunir la farine, les œufs et le sucre vanillé.
• Ajouter le mélange de levure et de lait.
• Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou et pétrir une seconde fois.
• Continuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et ne colle plus aux parois du bol.

Première pousse

• Former une boule avec la pâte et la recouvrir.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume.

Étaler et découper

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• L'étaler au rouleau en gardant une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.
• Découper les beignets à l'emporte-pièce.

Seconde pousse

• Déposer les beignets sur du papier cuisson.
• Les laisser pousser une seconde fois.

Cuire les beignets

• Plonger les beignets dans l'huile bien chaude à feu moyen pour qu'ils ne brûlent pas.
• Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober et garnir

• Rouler les beignets encore tièdes dans le sucre.
• Les garnir généreusement de pâte à tartiner à l'aide d'une poche à douille.