Eier trennen und Eiweiß aufschlagen

• Eiweiß von Eigelb trennen.
• Eiweiß mit Salz eine Minute schlagen.
• Die Hälfte des Zuckers zugeben und weitere zwei Minuten steif schlagen.

Eigelbmasse cremig schlagen

• In einer anderen Schüssel Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt drei Minuten hellcremig mixen.

Eischnee unterheben

• Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelbmasse heben, ohne Luft herauszuschlagen.

Trockene Zutaten einarbeiten

• Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen.
• In mehreren Schritten zur Eiermasse sieben und behutsam unterheben.

Teig in die Form füllen

• Den Teig in einen Tortenring oder eine Springform mit Backpapier geben.
• Glatt verstreichen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen.

Auskühlen und lösen

• Den Biskuit abdecken und auskühlen lassen.
• Mit dem Backformlöser aus der Form befreien und das Backpapier entfernen.
• Beliebig weiterverarbeiten.