Zutaten vorbereiten

• Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
• Frischen Philadelphia-Frischkäse verwenden, keinen Billig-Frischkäse.
• Zitrone auspressen und Schale abreiben, kein Zitronenaroma verwenden.
• Hochwertiges Vanilleextrakt bereitstellen.

Masse verrühren

• Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
• Eier einzeln einrühren.
• Sahne, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Form vorbereiten und Teig einfüllen

• Eine relativ auslaufsichere Springform vorbereiten.
• Den Teig in die Springform füllen.

Backen

• Im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberfläche nur leicht karamellisiert und nicht zu braun wird.
• Jeder Backofen backt anders: je nach Ofen eine Minute länger oder kürzer backen.

Abkühlen und Servieren

• Den Kuchen abkühlen lassen.
• In der Mitte muss er schmecken wie feinster Vanillepudding.