Hoofdgerecht
Bœuf bourguignon traditionnel
5 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
5 u 30 min
5 u 30 minBœuf bourguignon traditionnel
wat u nodig heeft
Ingrediënten
bœuf à braiser (coupé en gros morceaux)Vlees1,2 kg- lardons (nature)Vlees200 g
carottes (épluchées et coupées en rondelles)Groente en fruit4 stukken
oignons grelots (épluchés)Groente en fruit250 g- champignons de Paris (nettoyés et émincés)Groente en fruit300 g
ail (gousses écrasées)Groente en fruit2 stukken
vin rouge (utilisé pour la marinade)Dranken750 ml
bouillon de bœuf (maison)Voorraadkast500 ml
farineVoorraadkast30 g
chocolat noir (un petit carré)Voorraadkast10 g
thymKruiden en specerijen2 g
laurier (feuilles)Kruiden en specerijen2 stukken
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
492kcal
- Koolhydraten
- 10 g
- Eiwitten
- 42 g
- Vetten
- 32 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Zeef- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner la viande
- Mettre le bœuf à mariner dans le vin rouge avec le thym et le laurier.
- Laisser mariner 12 h au frais.
- Égoutter la viande et filtrer la marinade au chinois.
- Stap 2
Colorer les lardons
- Déposer les lardons dans la cocotte froide et les colorer à feu doux pour qu'ils rendent leur gras.
- Réserver les lardons.
- Stap 3
Marquer la viande
- Dans le gras des lardons et sur feu vif, bien marquer les morceaux de bœuf.
- Ajouter les carottes et laisser revenir quelques minutes.
- Stap 4
Singer et mouiller
- Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 à 2 min.
- Verser la marinade filtrée puis compléter avec le bouillon de bœuf.
- Stap 5
Mijoter longuement
- Couvrir et laisser cuire très doucement et longtemps.
- Après 4 h de cuisson, ajouter les oignons grelots et les champignons bien colorés.
- Stap 6
Réduire la sauce
- Poursuivre la cuisson à découvert pour réduire la sauce jusqu'à une bonne texture.
- Ajouter le carré de chocolat noir et assaisonner.
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