Hoofdgerecht
Poulet basquaise
1 u 50 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
1 u 50 min
1 u 50 minPoulet basquaise
wat u nodig heeft
Ingrediënten
poulet fermier (coupé en morceaux)Vlees1,6 kg
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
poivron rouge (épépiné, émincé en fines lamelles)Groente en fruit2 stukken- poivron vert (épépiné, émincé en fines lamelles)Groente en fruit2 stukken
oignon (finement émincé)Groente en fruit3 stukken
tomate (ébouillantée, pelée et concassée grossièrement)Groente en fruit6 stukken
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
bouquet garniVoorraadkast1 stuk
piment d'EspeletteKruiden en specerijen4 g
vin blancDranken200 ml
riz blanc (cuit nature)Granen300 g
per portie
Voedingswaarden
873kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 85 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Assaisonner et colorer le poulet
- Saler et poivrer généreusement les morceaux de poulet.
- Les marquer dans la cocotte à feu vif avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés sur les deux faces.
- Réserver les morceaux sur le côté.
- Stap 2
Préparer les légumes
- Épépiner les poivrons rouges et verts, retirer les parties blanches et les tailler en fines lamelles.
- Émincer finement les oignons.
- Ébouillanter les tomates, les passer à l'eau froide, les peler et les concasser grossièrement.
- Stap 3
Faire revenir oignons et poivrons
- Faire revenir les oignons dans le gras du poulet.
- Ajouter les poivrons et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
- Stap 4
Ajouter tomates et liquides
- Ajouter les tomates concassées, l'ail haché, le bouquet garni et le piment d'Espelette.
- Saler et poivrer, puis verser le vin blanc.
- Ajouter tous les morceaux de poulet sauf les filets.
- Stap 5
Mijoter le poulet basquaise
- Laisser mijoter à feu doux et à couvert.
- Ajouter les filets de poulet et prolonger la cuisson.
- Stap 6
Servir
- Prolonger la cuisson avec les filets de poulet.
- Servir accompagné d'un riz nature.
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