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Bœuf effiloché et purée de pommes de terre maison
Hoofdgerecht

Bœuf effiloché et purée de pommes de terre maison

1 u 35 minVoor 6Nutri-Score C€€
van @nourazcake6 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • bœuf (basse-côte) (en morceaux)Vlees900 g
  • huile d'olive (un filet)Voorraadkast15 ml
  • poivron rouge (coupé grossièrement)Groente en fruit1 stuk
  • oignons (épluchés et coupés)Groente en fruit2 stukken
  • tomates pelées (en conserve)Voorraadkast500 g
  • ail (gousses épluchées)Groente en fruit4 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1,5 g
  • paprikaKruiden en specerijen7 g
  • origan (séché)Kruiden en specerijen3 g
  • jus de citronGroente en fruit30 ml
  • coriandre (moulue)Kruiden en specerijen2 g
  • feuilles de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • eau (bouillante)Overig500 ml
  • pommes de terre (épluchées)Groente en fruit1,5 kg
  • beurreZuivel50 g
  • laitZuivel160 ml
  • crème fraîcheZuivel30 g
  • sel (pour la purée)Kruiden en specerijen4 g
  • poivre (moulu, pour la purée)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

458kcal

Koolhydraten
32 g
Eiwitten
34 g
Vetten
22 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Snelkookpan
  • Blender
  • Soeppan
  • Pureestamper
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Saisir la viande

    • Verser un filet d'huile d'olive dans la cuve de la cocotte-minute.
    • Faire dorer le bœuf sur toutes les faces quelques minutes.
    • Assaisonner avec un peu de sel.
    Stap 1

  2. Préparer la base de sauce

    • Couper grossièrement le poivron et les oignons.
    • Mixer les tomates pelées avec le poivron et les oignons.
    Stap 2

  3. Ajouter la sauce et les aromates

    • Verser le mélange mixé sur la viande dorée.
    • Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le paprika, l'origan, le jus de citron, la coriandre et les feuilles de laurier.
    • Verser l'eau bouillante.
    Stap 3

  4. Cuire sous pression

    • Fermer la cocotte et lancer la cuisson sous pression.
    Stap 4

  5. Effilocher la viande

    • Retirer la viande de la sauce.
    • Laisser réduire la sauce quelques minutes si vous la préférez plus épaisse.
    • Effilocher la viande à la fourchette.
    Stap 5

  6. Cuire les pommes de terre

    • Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    • Les égoutter.
    Stap 6

  7. Réaliser la purée

    • Ajouter le beurre, le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre aux pommes de terre.
    • Bien mélanger puis écraser en purée lisse.
    Stap 7

  8. Dresser

    • Déposer la purée dans une assiette creuse.
    • Ajouter le bœuf effiloché et un peu de sauce.
    Stap 8
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