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Bœuf en sauce mijoté et purée maison au beurre et nokoss
Hoofdgerecht

Bœuf en sauce mijoté et purée maison au beurre et nokoss

2 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @matocooks21 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • paleron de bœuf (coupé en petits morceaux)Vlees1 kg
  • huile (pour saisir)Voorraadkast40 ml
  • oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
  • concentré de tomateVoorraadkast40 g
  • bouillon de bœufVoorraadkast500 ml
  • eauOverig300 ml
  • farine (répartie entre l'assaisonnement et la sauce)Voorraadkast40 g
  • vinaigre balsamiqueVoorraadkast20 ml
  • thymKruiden en specerijen2 g
  • laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • carotte (épluchée et coupée en billes)Groente en fruit2 stukken
  • pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux réguliers)Groente en fruit1 kg
  • beurreZuivel60 g
  • laitZuivel150 ml
  • selKruiden en specerijen10 g
  • sel à l'ailKruiden en specerijen8 g
  • ail (haché)Groente en fruit3 stukken
  • nokossKruiden en specerijen15 g
  • paprikaKruiden en specerijen5 g
  • poivre 5 baies (moulu)Kruiden en specerijen4 g
  • ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
  • miel de palmierVoorraadkast15 g
  • muscade (râpée)Kruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

839kcal

Koolhydraten
53 g
Eiwitten
59 g
Vetten
44 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Koekenpan
  • Soeppan
  • Pureestamper
  • Garde
  • Vergiet
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Assaisonner la viande

    • Couper le paleron en petits morceaux.
    • Assaisonner avec le bouillon de poulet en poudre, le sel à l'ail, le paprika, le poivre 5 baies, la ciboulette, l'ail, le nokoss, le miel de palmier et une partie de la farine.
    Stap 1

  2. Saisir la viande

    • Faire chauffer l'huile dans la cocotte.
    • Saisir la viande rapidement en deux fois pour ne pas surcharger le récipient.
    • Retirer la viande et réserver.
    Stap 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Lancer les oignons dans la même cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
    Stap 3

  4. Démarrer la sauce

    • Remettre la viande dans la cocotte avec le concentré de tomate.
    • Ajouter le bouillon de bœuf, l'eau mélangée au reste de farine, le vinaigre balsamique, le thym et le laurier.
    • Laisser mijoter à couvert.
    Stap 4

  5. Préparer les pommes de terre

    • Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
    • Les mettre dans un saladier d'eau froide pour retirer l'amidon.
    Stap 5

  6. Épaissir et ajouter les carottes

    • Quand la viande commence à s'effilocher, délayer un peu de farine dans de l'eau et l'incorporer pour épaissir la sauce.
    • Éplucher et couper la carotte en billes, puis l'ajouter à la sauce.
    • Poursuivre la cuisson.
    Stap 6

  7. Cuire les pommes de terre

    • Faire bouillir de l'eau salée et y cuire les pommes de terre.
    • Égoutter une fois cuites.
    Stap 7

  8. Écraser la purée

    • Remettre les pommes de terre sur feu doux avec le beurre.
    • Écraser au presse-purée.
    • Verser le lait et fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Stap 8

  9. Assaisonner la purée

    • Ajouter le sel à l'ail, l'ail, le nokoss, le poivre 5 baies et la muscade.
    • Mélanger et ajuster l'assaisonnement.
    Stap 9

  10. Dresser

    • Servir la purée en formant un petit puits au centre.
    • Déposer la viande, la sauce et les carottes dans le puits.
    Stap 10
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