Préparer la farce

• Émietter la feta et mélanger avec le fromage râpé.
• Ajouter les épinards cuits et bien égouttés, puis mélanger.

Préparer le mélange à badigeonner

• Fouetter la crème, les œufs et l'huile dans un saladier.
• Saler légèrement et mélanger.

Beurrer et plier les feuilles

• Badigeonner une feuille de yufka du mélange crème-œufs-huile.
• Rabattre les bords vers l'intérieur, vers le milieu, en gardant les plis.
• Déposer un peu de farce puis replier en laissant des plis pour le croustillant.

Façonner les boureks

• Retourner le bourek pour obtenir un beau pliage sur le dessous.
• Répéter avec les autres feuilles et déposer sur la plaque huilée.

Cuire au four

• Badigeonner le dessus du reste de mélange.
• Enfourner jusqu'à ce que les boureks soient bien dorés et croustillants.