Bakkerij
Brioche effilochée à la compotée de myrtille
3 u 20 minVoor 8Nutri-Score C€€
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3 u 20 min
3 u 20 minBrioche effilochée à la compotée de myrtille
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen500 g
œufsOverig2 stukken
sucreVoorraadkast80 g
sucre vanilléVoorraadkast20 g
levure boulangère sècheVoorraadkast11 g
laitZuivel200 ml
beurre (ramolli)Zuivel80 g
myrtillesGroente en fruit250 g- maïzenaVoorraadkast8 g
- sucreVoorraadkast60 g
- jus de citronGroente en fruit5 ml
- eauOverig15 ml
per portie
Voedingswaarden
359kcal
- Koolhydraten
- 60 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Steelpan
Deegroller
Cakevorm
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la compotée de myrtille
- Dans une casserole, mélanger les myrtilles, la maïzena, le sucre, le jus de citron et l'eau.
- Porter à ébullition à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la compotée épaississe.
- Réserver et laisser refroidir.
- Stap 2
Pétrir la pâte à brioche
- Dans le bol du robot, pétrir la farine, les sucres, les œufs, la levure boulangère et le lait.
- Ajouter le beurre ramolli et pétrir de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Stap 3
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante.
- Stap 4
Étaler et garnir
- Au rouleau, étaler la pâte à brioche.
- Déposer la compotée de myrtille sur toute la surface.
- Découper la pâte en quadrillage.
- Stap 5
Former la marbrure
- Superposer les carrés de brioche pour créer une jolie marbrure.
- Installer la brioche dans un moule.
- Stap 6
Repos avant cuisson
- Laisser reposer la brioche.
- Stap 7
Cuire la brioche
- Enfourner la brioche à 160 °C.