Activer la levure

• Dans la cuve du robot, émietter la levure fraîche.
• Verser le lait tiède et laisser mousser.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, les œufs et la crème fraîche.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Première pousse

• Couvrir la pâte.
• Laisser pousser à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner la pelote de laine

• Dégazer la pâte puis la diviser en cinq boules.
• Étaler chaque boule et y faire des entailles.
• Rouler les bandes et les placer dans un très grand moule.

Deuxième pousse

• Laisser pousser de nouveau la brioche dans le moule.

Dorer et cuire

• Badigeonner la brioche d'un peu de lait.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.