Bakkerij
Briochettes au chocolat maison
2 u 40 minVoor 12Nutri-Score D€
D
2 u 40 min
2 u 40 minBriochettes au chocolat maison
recept van
Meryame ~ ta conseillère TM7🖤
@by_meryame
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
lait (tiède)Zuivel230 ml
levure boulangère sècheVoorraadkast8 g
farineGranen500 g
sucre en poudreVoorraadkast80 g
œufZuivel1 stuk
selKruiden en specerijen2,5 g
beurre (en morceaux)Zuivel85 g
pépites de chocolatVoorraadkast150 g- œuf (battu, pour la dorure)Zuivel1 stuk
- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
per portie
Voedingswaarden
235kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 9 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Bakplaat
Oven
Bakkwast
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure dans le lait
- Mettre la levure et le lait dans le bol du robot.
- Activer 2 min à 37 °C en vitesse 2.
- Stap 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le sel.
- Pétrir en mode pétrin pendant 3 min.
- Stap 3
Incorporer le beurre
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Pétrir en mode pétrin pendant 7 min.
- Stap 4
Première pousse
- Laisser pousser la pâte pendant 1 heure.
- Stap 5
Ajouter les pépites et façonner
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger en dégazant la pâte.
- Déposer la pâte sur le plan de travail et former un pâton.
- Diviser en 12 briochettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un tapis silicone.
- Stap 6
Deuxième pousse
- Laisser pousser 1 heure, couvertes d'un torchon, à température ambiante.
- Stap 7
Dorer et cuire
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Badigeonner les briochettes d'œuf battu mélangé à un peu de lait.
- Enfourner environ 10 à 12 minutes à 180 °C, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées mais encore moelleuses.
- Stap 8
Refroidir
- À la sortie du four, placer les briochettes dans un torchon propre et laisser refroidir.
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