Dessert
Bûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
1 u 15 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 15 min
1 u 15 minBûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
recept van
nouz_pastry
@nouz_pastry
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
blancs d'œuf (à température ambiante)Zuivel100 g
sucre semouleVoorraadkast30 g- sucre glaceVoorraadkast70 g
poudre de noisettesNoten en zaden70 g
farine (tamisée)Voorraadkast30 g- chocolat au lait (fondu)Voorraadkast25 g
- pralinéVoorraadkast80 g
- crêpes dentelles (émiettées)Bakkerij45 g
per portie
Voedingswaarden
115kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 5 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Garde
Spatel
Zeef
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Monter les blancs d'œuf
- Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Stap 2
Incorporer les poudres
- Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine tamisée.
- Incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés à la maryse, sans les faire retomber.
- Stap 3
Cuire la dacquoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit dorée.
- Stap 4
Préparer le croustillant praliné
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Mélanger le chocolat fondu avec le praliné.
- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Stap 5
Montage
- Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie.
- Rouler ou découper selon la forme de la bûche souhaitée.
- Réserver au frais avant de servir.