Fouetter les œufs et le sucre

• Mettre les œufs et le sucre dans le bol du robot.
• Fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux.

Incorporer la farine et le cacao

• Ajouter la farine tamisée et le cacao non sucré tamisé.
• Mélanger délicatement à la maryse.

Cuire la génoise

• Verser la préparation sur une plaque à génoise recouverte de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four à 180 °C et faire cuire.

Rouler la génoise

• À la sortie du four, couvrir d'un linge humide et démouler la génoise.
• L'enrouler aussitôt dans le linge humide.
• Laisser refroidir ainsi pour qu'elle garde sa forme.

Monter la crème mascarpone

• Mettre la crème liquide entière, le mascarpone, la vanille et le sucre glace dans le bol du robot.
• Fouetter jusqu'à obtenir une crème bien ferme et épaisse.

Garnir et rouler la bûche

• Dérouler la génoise sur du papier sulfurisé et l'humidifier légèrement avec le lait.
• Déposer la crème au fur et à mesure en commençant à enrouler la bûche.
• Envelopper la bûche dans le papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.

Préparer le glaçage

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la pâte à tartiner et l'huile neutre.

Glacer la bûche

• Sortir la bûche du réfrigérateur et la placer sur une grille.
• Couler le glaçage aussitôt sur la bûche bien froide.
• Remettre au réfrigérateur le temps que le glaçage sèche.

Décorer

• Récupérer le chocolat qui a coulé et en faire un petit filet décoratif sur la bûche.