Préparer le saumon frais

• Dans un récipient, mélanger le saumon frais avec l'huile d'olive.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, l'aneth frais et le jus de citron.
• Mélanger et réserver.

Préparer la crème au fromage frais

• Dans un autre récipient, mélanger le fromage frais avec le concombre en dés.
• Ajouter le poivre, le sel, la coriandre, la ciboulette et l'aneth.
• Mélanger et réserver.

Monter la bûche

• Chemiser le moule à bûche de film plastique et tapisser le fond de saumon fumé.
• Recouvrir de tranches de pain de mie sans croûte.
• Étaler la moitié du fromage frais, puis le saumon frais, puis l'autre moitié du fromage frais.
• Recouvrir de pain de mie sur le dessus.

Réserver au frais

• Refermer le film plastique sur la bûche.
• Placer au réfrigérateur.

Démouler et décorer

• Démouler la bûche sur un plat.
• Décorer avec des morceaux de citron et de l'aneth.