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Cake design chocolat Kinder : génoise, ganache et décor doré
Dessert

Cake design chocolat Kinder : génoise, ganache et décor doré

3 uVoor 12Nutri-Score E€€€
van @leandropatisserie72 imports2 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

12 personen
  • sucreVoorraadkast250 g
  • œufsZuivel8 stukken
  • levure chimique (1 sachet)Voorraadkast11 g
  • farineGranen150 g
  • cacao en poudreVoorraadkast100 g
  • barres Kinder MaxiVoorraadkast20 stukken
  • crème liquide entière (20 cl chaude + 40 cl froide)Zuivel600 ml
  • crème au beurre à la meringue suisseZuivel800 g
  • Kinder Bueno (émiettés pour le croustillant)Voorraadkast4 stukken
  • colorant alimentaire noir Color MillOverig5 g
  • poudre d'or alimentaireOverig5 g
  • huile de tournesolVoorraadkast10 ml
  • sirop d'imbibageVoorraadkast200 ml

per portie

Voedingswaarden

643kcal

Koolhydraten
60 g
Eiwitten
11 g
Vetten
40 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Taartvorm
  • Keukenmixer
  • Mengkom
  • Spatel
  • Spuitzak
  • cercle à gâteau
  • Magnetron
  • Staafmixer
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la génoise au chocolat

    • Fouetter les 8 œufs avec les 250 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
    • Incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure chimique tamisés.
    • Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit cuite.
    Stap 1

  2. Préparer la ganache Kinder

    • Faire chauffer 20 cl de crème, puis la verser sur les 20 barres de Kinder Maxi.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
    • Ajouter les 40 cl de crème froide et mixer pour une ganache parfaite.
    Stap 2

  3. Découper et imbiber la génoise

    • Découper la génoise refroidie en plusieurs disques.
    • Imbiber chaque disque de sirop pour éviter que le gâteau ne soit sec.
    Stap 3

  4. Monter le gâteau

    • Pocher les boudins de protection avec la crème au beurre à la meringue suisse.
    • Pocher la ganache Kinder sur le premier disque.
    • Ajouter le croustillant au Kinder Bueno émietté.
    • Répéter l'opération 3 fois en alternant génoise, ganache et croustillant.
    Stap 4

  5. Lisser et serrer le gâteau

    • Donner un coup de lissage avec la crème au beurre à la meringue suisse pour coller les miettes.
    • Filmer le gâteau.
    • Placer un cercle autour du gâteau pour bien le serrer et le rendre bien droit.
    • Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    Stap 5

  6. Colorer la crème au beurre en noir

    • Colorer la crème au beurre à la meringue suisse avec le colorant noir Color Mill.
    • Passer une partie de la crème au beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien liquide pour activer la couleur.
    • Remélanger puis mixer jusqu'à obtenir une texture bien homogène et une couleur parfaite.
    Stap 6

  7. Lisser le gâteau

    • Appliquer la crème au beurre noire sur tout le gâteau.
    • Lisser soigneusement pour obtenir une surface brillante et parfaitement régulière.
    • Remettre le gâteau un peu au réfrigérateur.
    Stap 7

  8. Décorer le gâteau

    • Mélanger la poudre d'or avec un tout petit peu d'huile de tournesol.
    • Éclabousser de doré partout sur le gâteau.
    • Pocher des petits nœuds en haut et en bas pour embellir le gâteau.
    • Placer un petit « happy birthday » et le chiffre 20.
    • Ajouter une dernière touche de poudre d'or pour plus de brillance.
    Stap 8
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