Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Réaliser la pâte

• Dans un saladier, mettre les œufs, le sucre et le sel, puis fouetter.
• Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure chimique, puis mélanger.
• Verser le beurre fondu refroidi, la crème liquide et les graines de vanille, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Réserver la pâte au frais

• Verser la pâte dans une poche à douille.
• Réserver au frais : le cake se développe beaucoup mieux après ce passage au froid.

Préparer le moule et verser la pâte

• Graisser et fariner le moule à cake.
• Verser la pâte dans le moule.

Déposer le beurre en surface

• Déposer du beurre tout le long du cake en surface (ou un filet d'huile à la place).
• Cette étape permet au cake de bien se développer et d'obtenir une belle fente.

Cuire le cake

• Enfourner et baisser le thermostat à 165 °C.
• Cuire en chaleur tournante selon les fours.

Démouler et servir

• À la sortie du four, imbiber éventuellement le cake d'un sirop à la vanille ou au citron, ou le laisser nature.
• Démouler et laisser tiédir avant de déguster.