Hoofdgerecht
Carbonade flamande
3 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
3 u 30 min
3 u 30 minCarbonade flamande
recept van
Le Pain sur la Planche
@lepainsurlaplanche
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
viande de bœuf à mijoter (paleron, basse côte, joue) (coupée en gros morceaux)Vlees1 kg
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse, hachée)Groente en fruit1 stuk
carotte (en rondelles)Groente en fruit1 stuk- lard fumé (en tranches)Vlees2 stukken
vergeoise (ou sucre cassonade) (1 càs)Voorraadkast15 g
bière ambréeDranken500 ml
farineVoorraadkast30 g- vinaigre de vin (2 càs)Voorraadkast30 ml
- pain d'épices (en tranches)Bakkerij4 stukken
bouquet garniGroente en fruit1 stuk
moutardeVoorraadkast30 g
persil (haché)Groente en fruit10 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
frites (pour l'accompagnement)Vers800 g
per portie
Voedingswaarden
465kcal
- Koolhydraten
- 32 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 22 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Oven
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Saisir la viande
- Faites chauffer la cocotte et saisissez la viande 2 min de chaque côté.
- Retirez la viande de la cocotte et réservez-la.
- Stap 2
Faire revenir les légumes et le lard
- Ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte et le lard fumé.
- Faites revenir quelques minutes en mélangeant.
- Stap 3
Déglacer et sucrer
- Déglacez avec le vinaigre de vin et mélangez.
- Ajoutez la vergeoise et remettez la viande dans la cocotte.
- Stap 4
Assaisonner et singer
- Salez et poivrez.
- Ajoutez la farine et mélangez.
- Stap 5
Mouiller à la bière
- Versez la bière ambrée.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Stap 6
Ajouter le pain d'épices
- Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde.
- Ajoutez-les à la cocotte.
- Stap 7
Mijoter au four
- Lorsque la bière bout, enfournez à 150 °C.
- Laissez mijoter minimum 3 h.
- Stap 8
Servir
- Servez la carbonade avec des frites.
- Nappez de sauce et parsemez de persil haché.
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