Faire revenir les échalotes

• Couper finement les échalotes.
• Les faire revenir dans la cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Saisir le poisson et les crevettes

• Ajouter les crevettes décortiquées et le cabillaud coupé en morceaux.
• Laisser saisir sans remuer à feu moyen/vif.
• Réserver le poisson et les crevettes.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc dans la même cocotte et faire réduire.
• Laisser évaporer l'alcool au maximum.

Ajouter la crème et assaisonner

• Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et le curcuma.

Finaliser la cassolette

• Remettre le poisson et les crevettes dans la sauce.
• Laisser cuire de nouveau.
• Ajouter le jaune d'œuf et mélanger pour épaissir la sauce.
• Laisser mijoter et servir avec du riz, un risotto ou une purée.