Préparer la marinade

• Mélanger le yaourt, le piment, le curcuma et le mélange d'épices parfumées.
• Inciser la viande pour que la marinade pénètre bien.

Masser la viande

• Masser la marinade sur chaque centimètre de l'animal.

Farcir le chameau

• Garnir l'intérieur avec les poulets, les moutons, le riz et les fruits secs.

Attacher et enfourner

• Attacher solidement le chameau avec des chaînes pour éviter qu'il ne glisse.
• Déposer le chameau dans un immense four creusé dans le sol.

Cuire à l'étouffée

• Laisser cuire de très longues heures à l'étouffée jusqu'à ce que la viande se détache toute seule.