Dessert
Charlotte aux fraises
1 uVoor 10Nutri-Score D€€
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1 u
1 uCharlotte aux fraises
recept van
mamma pavlova 🌷
@mamma_pavlova
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
biscuits cuillèresBakkerij45 stukken
sucre (pour le sirop)Voorraadkast150 g
eau (pour le sirop)Dranken150 ml
fraises (pour le coulis)Groente en fruit250 g
citron jaune (pour le coulis)Groente en fruit1 stuk- sucre (pour le coulis)Voorraadkast20 g
- pectine (pour le coulis)Voorraadkast4 g
mascarponeZuivel500 g- crème liquide 40% MG (bien froide)Zuivel500 ml
gousse de vanille (grattée)Kruiden en specerijen1 stuk- sucre glaceVoorraadkast40 g
- fraises (coupées finement et découpées à l'emporte-pièce)Groente en fruit500 g
- fleurs comestibles (pour la décoration)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
486kcal
- Koolhydraten
- 48 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 30 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom
Garde
Staafmixer
Springvorm
Spuitzak
Uitsteekvorm- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le sirop
- Versez l'eau et le sucre dans une casserole.
- Portez à frémissement jusqu'à dissolution du sucre.
- Laissez refroidir complètement.
- Stap 2
Préparer les biscuits
- Coupez les bouts des biscuits cuillères.
- Trempez-les rapidement dans le sirop refroidi.
- Stap 3
Chemiser le moule
- Disposez les biscuits debout, face lisse vers l'extérieur, bien serrés dans le moule à manqué.
- Placez au centre du moule 3 petits cercles de 16 cm superposés.
- Stap 4
Réaliser le coulis de fraises
- Versez les fraises, le citron, le sucre et la pectine dans une casserole.
- Portez à légère ébullition.
- Mixez la préparation.
- Stap 5
Monter la crème mascarpone
- Versez la crème liquide bien froide, le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un saladier.
- Montez le tout au fouet jusqu'à obtenir une crème ferme.
- Stap 6
Monter la charlotte
- Alternez biscuits imbibés, crème, coulis de fraises et fraises coupées finement.
- Répétez les couches jusqu'à épuisement.
- Réservez un peu de crème pour le topping.
- Stap 7
Décorer
- Pochez le reste de crème à l'aide d'une douille Saint Honoré.
- Disposez les fraises découpées à l'emporte-pièce.
- Stap 8
Réserver au frais
- Laissez prendre la charlotte au réfrigérateur.
- Stap 9
Démouler et finir
- Démoulez délicatement la charlotte.
- Ajoutez les fleurs comestibles.