Dessert
Charlotte de Pâques au chocolat
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E
1 u
1 uCharlotte de Pâques au chocolat
recept van
mamma pavlova 🌷
@mamma_pavlova
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
biscuits cuillèresBakkerij45 stukken
chocolat noir 70 % (pour la mousse)Voorraadkast340 g- chocolat noir (pour la ganache montée)Voorraadkast250 g
œufs extra-frais (blancs et jaunes séparés)Zuivel6 stukken
beurreZuivel250 g
sucre (pour les blancs en neige)Voorraadkast100 g- sucre (pour le sirop)Voorraadkast120 g
eau (pour le sirop)Overig120 ml- Gavottes (émiettées)Bakkerij60 g
- crème liquide (chaude, pour la ganache)Zuivel300 ml
- crème liquide (froide, pour la ganache)Zuivel160 ml
- petits œufs en chocolat (pour la décoration)Voorraadkast50 g
fleurs comestibles (pour la décoration)Groente en fruit10 stukken
per portie
Voedingswaarden
730kcal
- Koolhydraten
- 64 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 48 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Mengkom ×3
Garde
Handmixer- moule à charlotte
Spuitzak- douille Saint-Honoré
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Faire fondre chocolat et beurre
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.
- Laissez tiédir.
- Stap 2
Incorporer les jaunes
- Séparez les blancs des jaunes.
- Incorporez les jaunes au chocolat tiédi.
- Stap 3
Monter les blancs en neige
- Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement.
- Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
- Ajoutez les Gavottes émiettées.
- Stap 4
Préparer le sirop et chemiser le moule
- Réalisez un sirop avec l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
- Trempez les biscuits cuillères dans le sirop.
- Disposez-les debout et bien serrés dans le moule.
- Stap 5
Monter la charlotte
- Versez la préparation au chocolat sur les biscuits.
- Lissez la surface et laissez prendre au frais toute la nuit.
- Stap 6
Préparer la ganache montée (la veille)
- Versez la crème chaude sur le chocolat noir.
- Ajoutez la crème froide et mélangez.
- Filmez et laissez au frais toute la nuit.
- Stap 7
Monter et pocher la ganache
- Montez la ganache au batteur.
- Pochez avec la douille Saint-Honoré en formant un joli motif en S.
- Stap 8
Décorer et servir
- Décorez avec les œufs en chocolat et les fleurs comestibles.
- Démoulez délicatement et servez.
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