Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter le lait tiède et le beurre fondu, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
• Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler la pâte

• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un grand rectangle régulier.

Réaliser le fourrage à la cannelle

• Mélanger le beurre pommade, la cassonade et la cannelle.
• Étaler le fourrage sur toute la surface de la pâte, jusqu'aux bords.

Rouler et découper les rouleaux

• Rouler la pâte sur elle-même bien serrée pour former un boudin.
• Couper le boudin en tranches régulières d'environ 3 cm.

Cuire les cinnamon rolls

• Déposer les rouleaux dans un plat beurré en les espaçant légèrement.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.