Blanchir les œufs

• Mettre les œufs dans un saladier
• Ajouter le sucre et fouetter
• Faire blanchir jusqu'à ce que le mélange triple de volume

Ajouter le fromage blanc

• Ajouter le fromage blanc au mélange bien épais
• Fouetter pour homogénéiser

Incorporer les poudres

• Tamiser la farine et le cacao amer
• Ajouter la poudre d'amande
• Ajouter l'arôme de vanille, la levure chimique, le sirop d'agave et le sel
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène

Cuire au four

• Verser la pâte dans un moule en silicone
• Placer 10 min au congélateur en attendant que le four chauffe
• Enfourner 40 min à 180 °C

Refroidir au congélateur

• Laisser le gâteau gonflé refroidir
• Placer 1 à 2 h au congélateur avant de passer au glaçage