Dessert
Cookie à la mangue façon Cédric Grolet
1 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
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1 u 30 min
1 u 30 minCookie à la mangue façon Cédric Grolet
recept van
@quentinboulpat
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
beurre (pommade)Zuivel150 g
cassonadeVoorraadkast120 g
sucreVoorraadkast60 g
œufZuivel1 stuk
farineGranen250 g- levure chimiqueVoorraadkast5 g
selKruiden en specerijen3 g
mangue (2 pour la purée, 1 pour les disques de décor)Groente en fruit3 stukken
per portie
Voedingswaarden
332kcal
- Koolhydraten
- 43 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 16 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Keukenmixer
Mengkom
Bakplaat
Oven
Spuitzak
Blender
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte à cookie
- Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre et l'œuf dans le batteur
- Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Stap 2
Réserver la pâte au frais
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur
- La pâte repose et sera plus simple à travailler
- Stap 3
Préparer la purée de mangue
- Mixer la chair des mangues jusqu'à obtenir une purée lisse
- Stap 4
Découper les disques de mangue
- Tailler des disques de mangue pour le décor, plus ou moins gros selon les préférences
- Stap 5
Façonner les cookies
- Reprendre la pâte et former des boules
- Aplatir chaque boule pour donner une forme de cookie
- Stap 6
Cuire les cookies
- Enfourner les cookies à 170 °C
- À mi-cuisson, pocher un peu de purée de mangue au centre pour le moelleux
- Stap 7
Dresser et décorer
- Laisser tiédir les cookies
- Déposer les disques de mangue sur le dessus pour le décor
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