Mélanger les sucres et les œufs

• Verser la cassonade et la vergeoise dans un saladier.
• Ajouter les œufs et mélanger au fouet.

Faire fondre le beurre

• Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une odeur de noisette.
• Verser le beurre fondu dans le mélange et remuer.

Ajouter la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer le chocolat

• Casser le chocolat en morceaux.
• Ajouter les morceaux à la pâte et mélanger.

Laisser reposer la pâte

• Placer la pâte au réfrigérateur.

Façonner les cookies

• Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C, chaleur modérée.

Refroidir et déguster

• Laisser refroidir les cookies sur la plaque.
• Saupoudrer de fleur de sel si souhaité.