Préparer la farce de poulet

• Mixer le poulet avec l'œuf, le sel, le poivre, le cumin, le paprika, le persil et la coriandre.
• Fariner du papier film puis étaler la préparation de poulet en une fine couche rectangulaire.

Garnir et rouler le cordon bleu

• Déposer le fromage raclette, la charcuterie puis à nouveau du fromage sur le poulet étalé.
• Rouler fermement à l'aide du papier film pour former un boudin bien serré.

Paner le cordon bleu

• Tremper le cordon bleu dans le lait ou l'œuf, puis dans la farine.
• Repasser dans le liquide puis dans la chapelure en veillant à bien enrober toute la surface.

Frire le cordon bleu

• Chauffer l'huile de friture à feu vif.
• Faire frire le cordon bleu jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant, puis égoutter.

Cuire les tagliatelles

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.

Préparer les champignons

• Faire revenir les champignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.
• Ajouter les tagliatelles égouttées et le parmesan râpé, puis mélanger.

Dresser et servir

• Découper le cordon bleu en tranches pour révéler le cœur fondant.
• Servir avec les tagliatelles aux champignons et déguster aussitôt.