Mixer et assaisonner le poulet

• Placer le poulet dans le mixeur.
• Ajouter le sel, le poivre et le paprika.
• Mixer jusqu'à obtenir une pâte assez collante.

Étaler la farce

• Déposer une boule de farce sur une feuille de film alimentaire.
• Replier le film et étaler au rouleau à pâtisserie.
• Obtenir une couche bien fine et uniforme.

Garnir et refermer

• Placer le jambon fumé et le cantal au centre.
• Refermer à l'aide du film alimentaire.
• Bien sceller les bords.

Congeler

• Placer les cordons bleus au congélateur pour faciliter la manipulation.

Préparer la panure

• Préparer les œufs battus, la farine et la chapelure dans des bols séparés.

Paner les cordons bleus

• Tremper d'abord dans la farine.
• Puis dans l'œuf battu.
• Enfin dans la chapelure.

Cuire à la poêle

• Chauffer un fond d'huile dans la poêle.
• Cuire à feu doux pour ne pas brûler la chapelure et laisser le fromage fondre.
• Retourner à mi-cuisson.