Former les cornets de tortilla

• Couper les galettes tortillas en deux.
• Plier chaque moitié en cornet en appuyant bien sur la pointe du bas pour éviter toute ouverture.
• Sceller les cornets avec des cure-dents aux endroits où la galette tient mal.

Dorer les cornets au four

• Déposer les cornets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner d'huile d'olive au pinceau.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Préparer la farce bolognaise

• Faire revenir l'oignon coupé finement dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
• Ajouter l'ail et le concentré de tomate, puis la viande hachée.
• Écraser la viande pendant la cuisson pour éviter les gros morceaux, puis assaisonner avec le paprika fumé, le sel et le poivre.
• Verser l'eau petit à petit et laisser cuire pour que la viande ne soit pas trop sèche.

Garnir les cornets

• Retirer les cure-dents des cornets.
• Déposer un peu de mozzarella râpée au fond de chaque cornet.
• Ajouter la farce bolognaise puis un peu de fromage râpé.

Gratiner et servir

• Enfourner les cornets garnis à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Saupoudrer d'épices mexicaines avant de servir.