Assaisonner la viande

• Salez et poivrez généreusement la côte de bœuf sur toutes les faces.

Saisir à la plancha

• Faites chauffer la plancha à feu vif.
• Saisissez la côte de bœuf 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

Finir au four

• Déposez la côte de bœuf dans un plat allant au four.
• Ajoutez une noix de beurre sur la viande.
• Enfournez pour que le cœur soit bien chaud (cuisson saignante à rosée selon l'épaisseur).

Repos et découpe

• Laissez reposer la viande à la sortie du four.
• Découpez la côte de bœuf en tranches.

Servir

• Ajoutez une pincée de gros sel et dégustez.