Hoofdgerecht
Côte de porc, haricots verts, frites et sauce champignon
45 minVoor 2Nutri-Score C€€
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45 min
45 minCôte de porc, haricots verts, frites et sauce champignon
wat u nodig heeft
Ingrediënten
côte de porc (parée)Vlees2 stukken
haricots verts (équeutés)Groente en fruit300 g
pommes de terre (épluchées et coupées en frites)Groente en fruit600 g
champignons de Paris (émincés)Groente en fruit250 g
crème fraîche (liquide)Zuivel150 ml
beurre (pour la sauce et la cuisson)Zuivel30 g
ail (émincée)Groente en fruit1 stuk
farine (pour lier la sauce)Voorraadkast15 g
huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
794kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 48 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Frituurpan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les frites
- Éplucher les pommes de terre et les couper en frites régulières.
- Rincer et bien sécher les frites dans un torchon.
- Stap 2
Cuire les frites
- Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
- Plonger les frites et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant et saler.
- Stap 3
Cuire les haricots verts
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
- Cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter et réserver au chaud.
- Stap 4
Préparer la sauce champignon
- Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons émincés avec l'ail.
- Saupoudrer de farine, mélanger puis verser la crème fraîche.
- Laisser épaissir, saler et poivrer.
- Stap 5
Cuire les côtes de porc
- Saisir les côtes de porc dans un peu de beurre ou d'huile bien chaude.
- Retourner à mi-cuisson et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à cœur.
- Saler et poivrer.
- Stap 6
Dresser
- Déposer la côte de porc dans l'assiette avec les frites et les haricots verts.
- Napper de sauce champignon et servir aussitôt.
