Évider les noix de coco

• Ouvrir les noix de coco et retirer la chair en en laissant un peu sur les parois.
• Réserver les coques évidées.

Mixer les ingrédients

• Mixer la chair de coco avec le sucre, la crème, la maïzena, l'eau de coco, les jaunes d'œuf et la vanille.
• Utiliser un blender ou un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.

Filtrer

• Passer le mélange à travers une passoire fine.

Cuire à feu doux

• Verser le mélange filtré dans une casserole.
• Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Remplir les coques

• Verser la crème épaissie dans les noix de coco évidées.

Réfrigérer

• Placer les noix de coco au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Caraméliser

• Saupoudrer de sucre roux sur le dessus.
• Caraméliser au chalumeau jusqu'à obtenir une croûte dorée.