Dessert

Croix fruits rouges (entremets génoise, chantilly mascarpone)

1 u 30 minVoor 8Nutri-Score C€€

1 u 30 min

Dessert

recept van

leandropatisserie

@leandropatisserie

wat je nodig hebt

8 personen

génoise (préparée à l'avance, découpée en forme de croix puis en deux dans l'épaisseur)Bakkerij400 g
lait (pour imbiber la génoise)Zuivel150 ml
chantilly mascarpone (prête, mise en poche à douille)Zuivel500 g
fraises (équeutées et coupées en morceaux)Groente en fruit400 g
framboises (fraîches)Groente en fruit150 g
myrtilles (fraîches)Groente en fruit100 g
feuilles d'or (pour le décor)Overig1 g
paillettes comestibles (pour la finition)Overig2 g

per portie

291kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Préparer le support en papier
- Prendre le support en papier réalisé soi-même.
- Découper la génoise en suivant le gabarit en papier.
- Réserver les chutes pour les manger plus tard.
Stap 1
Découper la génoise
- Couper la génoise en deux dans l'épaisseur.
Stap 2
Préparer les fraises
- Équeuter et couper les fraises en morceaux.
Stap 3
Imbiber et pocher la première couche
- Imbiber la génoise avec du lait.
- Pocher la chantilly mascarpone sur la génoise à la poche à douille.
Stap 4
Monter l'entremets
- Répartir les fraises sur la crème.
- Poser la seconde génoise par-dessus.
- Imbiber également le dessus avec du lait.
- Repocher de la chantilly mascarpone sur le dessus.
Stap 5
Décorer avec les fruits rouges
- Disposer les fraises, framboises et myrtilles sur le dessus.
- Ajouter la grande croix en décor.
- Ajouter les petites fleurs en décor.
Stap 6
Finitions dorées
- Ajouter les décors dorés, grands et petits.
- Parsemer un peu de feuilles d'or.
- Terminer avec des paillettes comestibles.
Stap 7