Préparer la garniture

• Trancher la tomate en fines rondelles et la mozzarella.
• Râper le parmesan.
• Beurrer légèrement les tranches de pain de mie.

Monter les croque-monsieur

• Déposer les rondelles de tomate sur une tranche de pain, saler et poivrer.
• Ajouter la mozzarella puis une partie du parmesan.
• Refermer avec une seconde tranche de pain et parsemer le dessus de parmesan râpé.

Cuire à la poêle

• Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen.
• Faire dorer les croque-monsieur quelques minutes de chaque côté, en appuyant avec la spatule.
• Couvrir en fin de cuisson pour faire fondre le fromage.

Découper et servir

• Découper les croque-monsieur en deux et servir aussitôt.