Hoofdgerecht
Truite du Léman confite, figues, haricots verts et amandes
1 uVoor 4Nutri-Score B€€€
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1 uTruite du Léman confite, figues, haricots verts et amandes
wat u nodig heeft
Ingrediënten
truite du Léman (levée en filets, arêtes retirées)Vis4 stukken
huile d'olive (pour la cuisson confite)Voorraadkast400 ml
ail (gousses écrasées)Groente en fruit4 stukken
thym (branches)Kruiden en specerijen4 stukken
citron (en rondelles)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen8 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
haricots verts fins (équeutés)Groente en fruit400 g
figues (coupées en quartiers)Groente en fruit6 stukken
amandes (effilées, torréfiées)Noten en zaden60 g
beurreZuivel30 g
per portie
Voedingswaarden
618kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 33 g
- Vetten
- 48 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Ovenschaal
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la truite
- Saler et poivrer les filets de truite.
- Déposer les filets dans un plat avec l'ail écrasé, le thym et les rondelles de citron.
- Stap 2
Confire la truite
- Couvrir les filets d'huile d'olive.
- Faire confire à feu très doux sans ébullition jusqu'à ce que la chair soit nacrée.
- Stap 3
Cuire les haricots verts
- Plonger les haricots verts dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter et rafraîchir légèrement.
- Stap 4
Torréfier les amandes
- Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
- Stap 5
Poêler figues et haricots
- Faire mousser le beurre dans la poêle.
- Saisir les quartiers de figues et les haricots verts.
- Parsemer d'amandes torréfiées.
- Stap 6
Dresser
- Déposer la truite confite dans les assiettes.
- Ajouter les figues, les haricots verts et les amandes.