Voorgerecht
Croquettes croustillantes au fromage
45 minVoor 4Nutri-Score D€
D
45 min
45 minCroquettes croustillantes au fromage
wat u nodig heeft
Ingrediënten
pommes de terre (cuites et écrasées)Groente en fruit300 g
maïzenaVoorraadkast40 g- chapelureBakkerij30 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
ail en poudreKruiden en specerijen3 g
paprikaKruiden en specerijen2 g
œufs (blancs et jaunes séparés)Zuivel2 stukken
vermicelles (cassées en petits morceaux)Granen60 g
fromage (râpé ou en bâtonnets)Zuivel150 g- huile de fritureVoorraadkast750 ml
per portie
Voedingswaarden
313kcal
- Koolhydraten
- 26 g
- Eiwitten
- 8 g
- Vetten
- 20 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Mengkom- Pureestamper
- Frituurpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire et écraser les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter puis écraser en purée lisse et laisser tiédir.
- Stap 2
Préparer la pâte à croquettes
- Ajouter à la purée la maïzena, la chapelure, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le paprika et les jaunes d'œufs.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
- Stap 3
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
- Les incorporer délicatement à la pâte.
- Stap 4
Façonner les croquettes
- Prélever des portions de pâte et former des boudins ou des boules.
- Insérer un morceau de fromage au cœur de chaque croquette et bien refermer.
- Stap 5
Enrober de vermicelles
- Casser les vermicelles en petits morceaux.
- Rouler chaque croquette dans les vermicelles pour bien les enrober.
- Stap 6
Frire les croquettes
- Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
- Frire les croquettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter sur papier absorbant et servir chaud.