Préparer les courgettes

• Râper les courgettes.
• Les essorer soigneusement pour retirer toute l'eau, c'est crucial.

Mélanger la préparation

• Ajouter l'oignon rouge, l'œuf, les herbes, la feta, la chapelure, l'huile d'olive et la levure.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter un peu de chapelure si la pâte est trop humide.

Façonner et garnir

• Former de petites boules avec la préparation.
• Creuser et garnir chaque boule d'un dé de mozzarella, puis refermer.

Cuire les croquettes

• Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées.