Mixer la base

• Égoutter le maïs et le verser dans le mixeur avec les œufs, le sel, le poivre, l'ail, la semoule et le paprika.
• Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte grossière.

Ajouter la farine et la garniture

• Verser la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Incorporer la ciboulette ciselée et la mozzarella en dés.

Cuire les croquettes

• Chauffer un peu de matière grasse dans une poêle.
• Former de petites croquettes et les faire dorer quelques minutes de chaque côté.
• Les retourner à mi-cuisson.

Servir

• Servir avec un peu de crisp chili oil, une sauce tomate ou une sauce au fromage blanc.