Mélanger les ingrédients secs

• Réunir le cacao, la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
• Fouetter pour bien homogénéiser.

Ajouter les liquides

• Ajouter l'œuf, le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
• Verser l'eau bouillante et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Remplir les caissettes

• Déposer des caissettes dans le moule à cupcakes.
• Remplir les caissettes aux trois quarts, jamais à ras bord car la pâte gonfle.

Cuire les cupcakes

• Enfourner à 175 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Refroidir

• Sortir les cupcakes du four.
• Les laisser complètement refroidir sur une grille.

Préparer la ganache chocolat

• Chauffer la crème et le beurre dans une casserole.
• Verser sur le chocolat haché et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
• Laisser tiédir avant de monter la ganache.

Monter la ganache

• Fouetter la ganache refroidie pour la rendre crémeuse.
• La transférer dans une poche à douille munie d'une douille en M.

Pocher les cupcakes

• Pocher la ganache en spirale sur chaque cupcake refroidi.
• À défaut de poche, étaler la ganache avec une petite spatule ou une cuillère.