Blanchir les œufs avec le sucre

• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les liquides

• Verser le lait et l'huile de tournesol.
• Bien fouetter pour homogénéiser.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

Remplir les caissettes

• Répartir la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.
• Placer les caissettes dans le moule à muffins.

Cuire les cupcakes

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Vérifier la cuisson en piquant le centre avec un cure-dent.

Refroidir

• Démouler les cupcakes et les disposer sur une grille.
• Laisser totalement refroidir avant de réaliser le topping.

Refroidir la crème et les fouets

• Placer la crème liquide et les fouets au congélateur.

Préparer le topping mascarpone

• Fouetter le mascarpone avec la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille.
• Battre jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse, sans trop battre pour ne pas faire retomber la crème.

Décorer

• Napper ou pocher le topping sur les cupcakes refroidis.
• Décorer de pâte à pistache, de pistaches concassées, de framboises et de coulis de framboises.