Hoofdgerecht
Dîner des Champions du Masters : pain plat ricotta-pêches, dattes au bacon, thon au citron vert et filets au beurre brun
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2 uDîner des Champions du Masters : pain plat ricotta-pêches, dattes au bacon, thon au citron vert et filets au beurre brun
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APPETITE OF ALI
@appetiteofali
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
pâte à pizza (sortie du congélateur, décongelée)Bakkerij400 g
ricotta (égouttée)Zuivel250 g
pêches (coupées en tranches)Groente en fruit3 stukken
miel (légèrement réchauffé)Voorraadkast30 ml- vinaigre balsamiqueVoorraadkast15 ml
- dattes (dénoyautées)Groente en fruit12 stukken
bacon (en tranches, enroulées autour des dattes)Vlees12 stukken
pommes de terre (cuites)Groente en fruit800 g
beurre (dont une partie en beurre brun)Zuivel100 g
ail (émincé)Groente en fruit3 stukken
filets d'élan (parés)Vlees600 g
oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk- aïoliVoorraadkast100 g
crevettes (décortiquées)Vis300 g- pâte à tempura (préparée selon l'emballage)Voorraadkast150 g
- sauce pour trempette (mélangée)Voorraadkast120 ml
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
thon (cru, en tranches)Vis400 g
citron vert (en jus et zestes)Groente en fruit2 stukken- câpres (égouttées)Voorraadkast20 g
- crostinis (grillés au four)Bakkerij12 stukken
crèmeZuivel100 ml
oignons verts (ciselés)Groente en fruit4 stukken- choux de Bruxelles (coupés en deux)Groente en fruit500 g
- gâteau (préparé le matin)Bakkerij1 stuk
- sauce dessert (réchauffée)Voorraadkast150 ml
- glaceZuivel300 g
per portie
Voedingswaarden
765kcal
- Koolhydraten
- 70 g
- Eiwitten
- 35 g
- Vetten
- 38 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Oven
Grill
Koekenpan- Frituurpan
Bakplaat
Mengkom
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le pain plat ricotta-pêches
- Étaler la pâte à pizza décongelée et la précuire partiellement au four.
- Garnir de ricotta et de tranches de pêches.
- Enfourner à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Stap 2
Cuire les dattes au bacon
- Enrouler chaque datte d'une tranche de bacon.
- Disposer sur une plaque et enfourner jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
- Stap 3
Cuire les filets d'élan au beurre brun
- Faire mousser le beurre jusqu'à coloration noisette et y ajouter l'ail.
- Saisir les filets sur le gril.
- Terminer avec l'oignon et l'aïoli.
- Stap 4
Garnir le pain plat
- Napper le pain plat de miel réchauffé et de vinaigre balsamique.
- Stap 5
Frire les crevettes tempura et la sauce
- Tremper les crevettes dans la pâte à tempura et les frire jusqu'à dorure.
- Mélanger la sauce et la garnir de ciboulette.
- Stap 6
Dresser le thon au citron vert
- Assaisonner le thon avec le citron vert.
- Garnir de ciboulette, de câpres et de crostinis grillés au four.
- Stap 7
Finir la purée de pommes de terre
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et la crème.
- Incorporer les oignons verts.
- Stap 8
Rôtir les choux de Bruxelles
- Faire sauter les choux de Bruxelles à la poêle.
- Les disposer sur la plaque et les enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
- Stap 9
Dresser l'assiette et servir le dessert
- Dresser les filets avec la purée et les choux de Bruxelles.
- Réchauffer le gâteau et la sauce, puis garnir de glace.
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