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Dombrés crevettes de Guadeloupe
Hoofdgerecht

Dombrés crevettes de Guadeloupe

50 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @bonne_pitance38 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • farineVoorraadkast500 g
  • eau (à ajuster selon la consistance)Dranken250 ml
  • sel (une grosse pincée)Kruiden en specerijen8 g
  • lard fumé (coupé en lardons)Vlees250 g
  • gambas crues (non épluchées)Vis800 g
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
  • tomates pelées en conserve (une conserve)Voorraadkast400 g
  • oignon (émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • persil frais (haché)Groente en fruit15 g
  • piment (entier)Groente en fruit2 stukken
  • colombo (une bonne dose)Kruiden en specerijen15 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g
  • eau (pour mouiller la sauce)Dranken400 ml

per portie

Voedingswaarden

744kcal

Koolhydraten
100 g
Eiwitten
44 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Hapjespan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer la pâte à dombrés

    • Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
    • Ajouter l'eau progressivement et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
    • Former de nombreuses petites boules de la taille d'une noix.
    Stap 1

  2. Faire revenir lardons, oignon et ail

    • Faire revenir les lardons dans une sauteuse.
    • Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché et laisser suer.
    Stap 2

  3. Ajouter les gambas et l'assaisonnement

    • Ajouter les gambas crues et les faire colorer.
    • Saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et les tomates pelées.
    • Ajouter le persil haché et le colombo.
    Stap 3

  4. Cuire les dombrés dans la sauce

    • Ajouter les boules de dombré dans la sauce.
    • Mouiller avec l'eau et ajouter les piments.
    • Laisser mijoter sans trop prolonger la cuisson pour que les dombrés restent moelleux.
    Stap 4

  5. Servir

    • Servir bien chaud avec une belle dose de sauce.
    Stap 5
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