Hoofdgerecht
Dombrés de patate douce aux crevettes
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1 uDombrés de patate douce aux crevettes
recept van
CRÉOLEMENTBON
@creolementbon
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
patate douce (grosse, pelée et cuite en purée)Groente en fruit1 stuk
farine (ajustée pour obtenir une pâte ferme)Granen225 g
crevettes (décortiquées, sans antennes)Vis500 g
oignon (émincé en fines lamelles)Groente en fruit2 stukken
tomate (coupée en petits dés)Groente en fruit1 stuk
cives (ciselées)Groente en fruit3 stukken
persil (haché)Groente en fruit10 g
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
piment végétarien (épépiné et émincé)Groente en fruit1 stuk- piment fort (entier, non percé)Groente en fruit1 stuk
bois d'inde (moulu)Kruiden en specerijen2 g- clous de girofle (entiers)Kruiden en specerijen3 stukken
thym (effeuillé)Kruiden en specerijen3 g
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
huileVoorraadkast30 ml
eau (à hauteur des dombrés)Dranken800 ml
per portie
Voedingswaarden
451kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 26 g
- Vetten
- 11 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Blender
Mengkom
Pureestamper
Steelpan- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les légumes et les aromates
- Émincer l'oignon en fines lamelles.
- Ciseler les cives et le piment végétarien.
- Couper la tomate en petits dés.
- Stap 2
Assaisonner les crevettes
- Décortiquer les crevettes et retirer les antennes.
- Arroser de jus de citron, ajouter l'ail, du sel et du poivre.
- Bien mélanger et laisser mariner.
- Stap 3
Faire revenir la base aromatique
- Chauffer l'huile dans le canari.
- Faire revenir les oignons avec le piment végétarien.
- Mixer une partie des mêmes épices (oignon, cive, piment) pour la fin de cuisson.
- Stap 4
Ajouter la tomate et les épices
- Ajouter les tomates en dés.
- Ajouter les clous de girofle et le bois d'inde.
- Laisser revenir le tout.
- Stap 5
Cuire les crevettes dans la sauce
- Ajouter les crevettes avec leur jus de citron.
- Ajouter le thym et les épices mixées.
- Ajouter le piment fort entier sans le percer.
- Mouiller à hauteur avec l'eau et laisser mijoter.
- Stap 6
Cuire et écraser la patate douce
- Faire cuire la patate douce dans l'eau.
- L'écraser en purée une fois cuite.
- Stap 7
Former la pâte à dombrés
- Ajouter la farine et le sel à la purée.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme, pas trop molle.
- Former des petits ou gros dombrés.
- Stap 8
Cuire les dombrés dans la sauce
- Plonger les dombrés dans la sauce aux crevettes.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et la sauce légèrement épaisse.
- Stap 9
Finaliser et servir
- Ajouter une cuillère d'épices mixées.
- Ajouter un peu de jus de citron pour relever.
- Rectifier le sel et servir bien chaud.
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