Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec les cébettes émincées et l'oignon haché.
• Ajouter la sauce huître, la sauce soja, le gingembre râpé et le poivre.
• Verser la 1/2 tasse d'eau et bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Façonner les dumplings

• Tremper une feuille de riz dans l'eau 2 à 3 secondes, pas plus.
• Déposer une cuillère de farce au poulet au centre.
• Replier et façonner en petits ravioles.

Pré-cuisson vapeur

• Disposer les dumplings dans le cuit-vapeur avec un fond d'eau.
• Laisser cuire 4 à 5 minutes à la vapeur, à feu doux.

Saisir à la poêle

• Ajouter de la sauce soja dans la poêle.
• Faire revenir et retourner les dumplings pour les colorer.

Préparer la chili oil

• Dans une casserole, chauffer l'huile.
• Ajouter les paillettes de piment, le paprika et l'ail haché.
• Laisser infuser quelques instants hors du feu.

Dressage et dégustation

• Napper les dumplings de chili oil maison.
• Décorer avec un peu de cébettes émincées.
• Servir et déguster.