Torréfier les pignons de pin

• Enfourner les pignons de pin sur une plaque.
• Laisser torréfier jusqu'à coloration dorée.

Préparer l'huile au basilic

• Mixer le basilic avec l'huile d'olive, le jus de citron et un peu de sel.
• Chauffer le mélange à feu très doux puis laisser refroidir.
• Filtrer et réserver au frais dans un petit flacon.

Rôtir la nectarine

• Tailler la nectarine en quartiers.
• Les faire rôtir à la poêle avec l'huile d'olive et le beurre.

Assaisonner les tomates cerises

• Couper les tomates cerises en quatre.
• Les assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile au basilic et le vinaigre balsamique.

Monter le sandwich

• Ouvrir la baguette en deux sans la séparer complètement et la badigeonner d'huile au basilic.
• Déposer la burrata, saler à la fleur de sel, poivrer et ajouter un filet d'huile au basilic.
• Ajouter les quartiers de nectarine rôtie, le jambon cru, la roquette, les tomates et les pignons de pin.

Refermer et servir

• Refermer le sandwich et déguster aussitôt.