Préparer et griller le pain

• Couper la ciabatta du boulanger en deux dans l'épaisseur.
• Badigeonner d'huile d'olive des deux côtés.
• Faire griller à la poêle pour que l'intérieur soit bien croustillant.

Frotter à l'ail

• Couper une gousse d'ail en deux.
• Frotter l'ail sur les deux côtés du pain grillé.

Assembler le sandwich

• Faire un petit lit de roquette sur le pain.
• Déposer les tomates séchées par-dessus.
• Disposer le jambon cru en chiffonnade.
• Ajouter la burrata (entière, ou la moitié si elle est très grosse).

Assaisonner et refermer

• Verser un petit filet d'huile d'olive.
• Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre.
• Refermer avec l'autre moitié du pain.
• Couper le sandwich en deux.